管理栄養士養成校の学生向けの解剖生理学教科書．待望の第４版．管理栄養士国家試験の出題基準に沿って，出題範囲をすべて網羅しているので，受験対策にはうってつけのテキスト．今回の改訂では，人体の構造がより理解しやすくなるよう，図版の約半数を新しいものに替えた．また，新たな誌面の工夫として，本文には書ききれなかった，より深い知識につながる情報を「参考」として適宜追加した．スタイルはこれまでと同様に，文章と図版を見開きで理解できるように構成．文章はすべて箇条書きにし，重要な事項は赤で強調．栄養士として知っておくと便利な知識は「メモ」として随所に挿入している．栄養士・管理栄養士を目指す学生にはおすすめの１冊．

第4版序

　医療・福祉・教育など，管理栄養士の活躍の場は，著しく広がっており，いろいろな領域で，中心的な役割を果たしている．今後，この傾向は，いっそう顕著なものになっていくことが予想される．
管理栄養士の仕事の基本は，種々な疾患の治療や予防に対し，栄養の面から寄与することである．この分野で活躍するためには，人体の構造や機能についての幅広い知見に基づいて，いろいろな疾病の成り立ちに精通している必要がある．
　本書は，「管理栄養士国家試験出題基準（ガイドライン）」に準拠して，管理栄養士を目指す学生の皆様を対象にして作成した，「解剖生理学テキスト」の第4版である．今回の最も大きな改訂は，図版の約半数を新しいものに替えたことである．解剖生理学では，人体の構造を正しく理解しなければならない．学生の皆様にとって，人体の構造を理解しやすいような図版に替えた．さらに，最近の国家試験の出題傾向に合うように，本文の内容も改めた．
　本書の構成は，今までと同じように，左側の本文と右側の図版が，見開きになっている．図版を参照しながら本文を読んでいただければ，ガイドラインに求められている領域は，すべてカバーできるように，配慮してある．
　図版のページには，本文には書ききれなかったことや，より深い理解につながるような事項が，「参考」として追加してある．本文を読んで，得心できないところが出てきたら，「参考」の部分に，目を通してみていただきたい．詳しい事実を知ってみると，釈然としなかったところが，納得できるようになることがあるかもしれない．改訂にあたり，「参考」も内容を改めた．
　本書が，これから管理栄養士を目指す人たちだけでなく，専門領域で活躍する人たちにとっても，現場で疑問が生じた際に，繰り返して読んでみたくなるような教科書になることを，願っている．

平成28年11月
著 者

1．人体概観
　I　方向を示す用語
　II　人体の区分
　III　人体の部位
　 セミナー　食べ物がヒトの顔形を変えた
2．細胞と組織
　I　生体膜
　II　細　胞
　III　組　織
　IV　器官と器官系
　 セミナー　メタボリックシンドローム
3．骨格系
　I　骨の外形と内部構造
　II　骨格系の構成
　III　脊　柱
　IV　胸　郭
　V　頭　蓋
　VI　上肢の骨
　VII　下肢の骨
　 セミナー　骨粗鬆症
4．筋　系
　I　筋の形態と機能
　II　筋系の構成
　III　頭部の筋
　IV　頚部の筋
　V　背部の筋
　VI　胸部の筋
　VII　腹部の筋
　VIII　上肢の筋
　IX　下肢の筋
 　セミナー　重症筋無力症
5．血液と免疫系
　I　血液の構成
　II　血　球
　III　血　漿
　IV　止血と血液凝固
　V　血液型
　VI　免疫系
　VII　自然免疫
　VIII　獲得免疫
　 セミナー　食物アレルギー
6．循環器系
　I　循環器系の構成
　II　心　臓
　III　血管系
　IV　リンパ管系
　V　循環系の調節
　 セミナー　本態性高血圧症
7．内分泌系
　I　内分泌腺とホルモン
　II　内分泌系の構成
　III　下垂体と視床下部
　IV　甲状腺と上皮小体
　V　副　腎
　VI　膵　臓
　VII　松果体
　 セミナー　クッシング症候群
8．消化器系
　I　消化器系の構成
　II　口　腔
　III　咽　頭
　IV　食　道
　V　胃
　VI　小　腸
　VII　大　腸
　VIII　肝臓と胆囊
　IX　膵　臓
　X　消化器系の調節
　XI　栄養分の消化と吸収
　 セミナー　胃切除後症候群
9．呼吸器系
　I　内呼吸と外呼吸
　II　呼吸器系の構成
　III　鼻　腔
　IV　喉　頭
　V　気管と気管支
　VI　肺
　VII　胸膜と縦隔
　VIII　呼吸運動と肺気量
　IX　ガスの交換と運搬
　X　呼吸器系の調節
　 セミナー　慢性閉塞性肺疾患
10．泌尿器系
　I　泌尿器系の構成
　II　腎臓の形態
　III　腎臓のはたらき
　IV　クリアランスと腎機能検査
　V　尿　路
　 セミナー　糖尿病性腎症
11．生殖器系
　I　生殖器系の構成
　II　男性生殖器
　III　女性生殖器
　IV　生殖器系の発生
　V　性周期
　VI　受精・着床・分娩
　VII　会陰と腹膜
　 セミナー　更年期障害
12．神経系
　I　ニューロン
　II　神経系の発生
　III　神経系の構成と仕組み
　IV　脊　髄
　V　脳幹と小脳
　VI　前　脳
　VII　主要な神経路
　VIII　髄膜，脳室および脳脊髄液
　IX　脊髄神経
　X　脳神経
　XI　自律神経系
　 セミナー　アルツハイマー病
13．感覚器系
　I　感覚と感覚器
　II　皮膚感覚
　III　内臓感覚
　IV　視　覚
　V　平衡覚と聴覚
　VI　味　覚
　VII　嗅　覚
　 セミナー　アレルギー性鼻炎
図版引用文献
索　引