「管理栄養士技術ガイド」の詳細情報です．
管理栄養士の必須バイブル！ この1冊で管理栄養士のすべての技術を網羅!!
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管理栄養士技術ガイド |
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現場で必要なすべての技術が詰まったクイック・リファレンス |
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- 編集主幹
中村丁次（神奈川県立保健福祉大学保健福祉学部学部長）
山本 茂（お茶の水女子大学大学院人間文化創成科学研究院国際栄養学教授）
- 編集委員
小松龍史（同志社女子大学生活科学部食物栄養科学科教授）
外山健二（西南女学院大学保健福祉学部栄養学科教授）
井上浩一（関東学院大学人間環境学部健康栄養学科准教授）
國井大輔（厚生労働省健康局総務課生活習慣病対策室栄養指導係長）
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- 定価 6,825円（本体 6,500円）
ISBN978-4-8306-6034-4
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この本の内容
多岐にわたる管理栄養士の業務内容を1冊でカバーしたクイック・リファレンス・ブック．病院や福祉施設などで臨地実習を受ける学生には最適の内容であり，学生の今後の職場選びに役立つ1冊．重要な事項は太字で強調し，知っておくと便利な知識などは「メモ」や「アドバイス」として随所に挿入．ありとあらゆる管理栄養士の技術を網羅してあり，持ち運べるサイズなので，現場で活躍中の管理栄養士だけでなく，臨地実習中の学生にもおすすめの1冊．
☆図版298点，表組516点，写真61点
>>正誤表はこちら
主要目次
第1部 基本技術
1 栄養アセスメントの技術総論
●栄養アセスメントの基本
●食事調査の技術
●エネルギー消費量測定の技術
●蛋白質必要量の測定技術
●身体計測の技術
●血液・尿検査値の読みかた
●臨床診査の技術
2 その他の基本技術
●研究デザインの技術
●統計の技術
●現場研究の技術
●食事摂取基準活用の技術
●IT活用の技術
第2部 栄養教育に関する技術
1 栄養カウンセリングの基本技術
●栄養カウンセリングの基本
●食行動理論活用の技術
●心理アセスメントの基本
●栄養教育におけるグループカウンセリング活用の技術
●CASEで学ぶ栄養カウンセリング
・病院における栄養カウンセリング例
・学校における栄養カウンセリング例
・事業所におけるITツールを活用した栄養カウンセリング例
・高齢者福祉施設における栄養カウンセリング例
・コーチングを取り入れた特定保健指導例
2 栄養教育実施の技術
3 プレゼンテーション・教育媒体作成の技術
4 学校での食育・栄養教諭に求められる技術
5 健康食品に関する指導技術
第3部 臨床栄養に関する技術
1 臨床栄養管理に関する技術
●栄養ケア・マネジメントに関する基本
〈食事・栄養補給法に関する技術〉
●経口栄養（食事）の技術
●経腸栄養の技術（含 経腸栄養剤の選択）
●静脈栄養の技術
〈臨床栄養管理に関するその他の技術〉
●栄養スクリーニングの技術
●POSを活用した栄養カルテ作成の技術
●患者観察の技術
●薬剤と栄養管理
●臨地実習カリキュラムの作成と指導の技術
2 医療施設，福祉施設で求められる技術
●摂食能力評価の技術
●入院患者の摂取栄養量評価の技術
●入院患者のエネルギー必要量・栄養素必要量算定の技術
●個別栄養管理と給食の技術
●中心静脈栄養における栄養量評価の技術
●経静脈栄養剤の種類と投与量決定の技術
●電解質管理の基本
●栄養法の選択と評価の技術
第4部 疾患別の栄養ケア・マネジメント技術
●低栄養の栄養ケア・マネジメント技術
●肥満の栄養ケア・マネジメント技術
●メタボリックシンドロームの栄養ケア・マネジメント技術
●糖尿病の栄養ケア・マネジメント技術
●心疾患の栄養ケア・マネジメント技術
●肝・胆疾患の栄養ケア・マネジメント技術
●急性膵炎の栄養ケア・マネジメント技術
●腎疾患の栄養ケア・マネジメント技術
●消化管疾患の栄養ケア・マネジメント技術
●神経性食欲不振症の栄養ケア・マネジメント技術
●呼吸器疾患の栄養ケア・マネジメント技術
●褥瘡の栄養ケア・マネジメント技術
●摂食・嚥下障害の栄養ケア・マネジメント技術
●障害者の栄養ケア・マネジメント
第5部 ライフステージ別・ライフスタイル別の栄養管理技術
1 ライフステージ別栄養管理技術
●未熟児の栄養アセスメントと栄養管理技術
●乳児期・離乳期の栄養アセスメントと栄養管理技術
●幼児期の栄養アセスメントと栄養管理技術
●学童期の栄養アセスメントと栄養管理技術
●思春期の栄養アセスメントと栄養管理技術
●青年期の栄養アセスメントと栄養管理技術
●妊娠・授乳期の栄養アセスメントと栄養管理技術
●成人期の栄養アセスメントと栄養管理技術
●前期高齢者の栄養アセスメントと栄養管理技術
●後期高齢者の栄養アセスメントと栄養管理技術
2 ライフスタイル別栄養管理技術
●運動をしている人の栄養アセスメントと栄養管理技術
●不規則生活者の栄養アセスメントと栄養管理技術
●外食が多い人の栄養アセスメントと栄養管理技術
●喫煙習慣のある人の栄養アセスメントと栄養管理技術
●飲酒習慣のある人の栄養アセスメントと栄養管理技術
第6部 給食経営管理に関する技術
●フードサービスにおけるマーケティング技術
●コストコントロールの技術
●栄養計画の技術
●メニュープランニングの技術
●食材料管理の技術
●生産管理の技術
●施設・設備機器管理の技術
●安全・衛生管理の技術
●品質管理の技術
●危機管理対策の技術
●コンピュータによる給食経営管理の技術
●人事管理・組織運営の技術
第7部 公衆栄養に関する技術
1 地域の栄養や食生活のアセスメント
●情報収集の技術
●既存資料活用の技術
2 地域の栄養政策・プログラム作成
●優先課題（目標）選択の技術
●目標の段階的設定（長期、中期、短期）の技術
●アプローチ方法の選択と組み合わせの技術
●他職種や他部門、他機関や組織との連携、調整の技術
●住民のエンパワーメント，住民参加作成の技術
3 地域の実践栄養プログラム
●公衆栄養活動の実施技術および留意点
4 地域の栄養政策・プログラム評価
●評価デザインの応用，評価計画の技術
●評価から改善への技術
5 国際貢献・スポーツ
●国際協力で求められる技術
●スポーツ栄養の技術
第8部 職域別・管理栄養士に求められる栄養管理技術総論
●病院
●福祉施設
●学校
●地域
●行政
●企業
●特定給食施設
●スポーツ・健康増進施設
付録
●栄養に関する検査の基準値一覧
●日本人の食事摂取基準一覧
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