「医師，管理栄養士のための栄養代謝テキスト」の詳細情報です．
栄養代謝の基本的な知識を身につけるにうってつけの1冊．
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清野 裕（京都大学教授）
武田英二（徳島大学教授）
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B5判・112頁・2色刷
1998年11月25日発行 |
- 定価 2,940円（本体 2,800円）
ISBN978-4-8306-6015-3
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この本の内容
多くの疾患に栄養のアンバランスが大きく関与しており，疾病予防のため，また健康の保持増進のためにも適正な栄養摂取は不可欠である．本書は，医師や食事指導に携わる栄養士が，栄養代謝の基本的な知識を身につけるためのテキストである．各栄養素の体内代謝について，さらには栄養代謝と関連の深い重要な疾患について，最新情報やトピックスを盛り込みつつ，図解によってわかりやすく解説している．管理栄養士をめざす学生や，管理栄養士養成校関係者にもおすすめ．
主要目次
第１章 糖質
１．血糖調節のしくみ
２．糖質の消化と吸収
３．供給と利用
４．糖輸送のしくみと糖輸送坦体
第２章 脂質
１．脂質の種類
２．脂質の流れ
３．脂質の代謝
４．その他の脂質の代謝
第３章 蛋白質
１．蛋白からアミノ酸へ
２．アミノ酸の代謝
３．アミノ酸代謝の調節
４．体蛋白代謝
５．人の蛋白，アミノ酸要求量
第４章 ビタミン
１．ビタミン欠乏症および過剰症
２．水溶性ビタミン
３．脂溶性ビタミン
第５章 無機質
１．水の代謝調節
２．ミネラルの代謝調節
３．微量元素
第６章 エネルギー代謝
１．エネルギー産生と臓器
２．栄養素とエネルギー代謝
３．運動とエネルギー代謝
４．糖尿病のエネルギー代謝障害
第７章 食欲と摂食の調節
１．食欲の調節
２．摂食行動の生体に対する影響
第８章 最近の栄養・代謝のトピックス
１．食物繊維
２．人工甘味料，オリゴ糖
３．アルコール摂取
第９章 代謝異常症の基礎と臨床
１．肥満とやせ
２．糖尿病
３．高脂血症
４．痛風
５．高血圧症
６．骨粗鬆症
７．肝疾患
８．腎疾患
９．栄養不良
索引
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