「糖尿病性腎症の食品交換表」の詳細情報です．
糖尿病の診療に携わる医師，管理栄養士，そして糖尿病性腎症を合併した患者さんに必須の書！
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B5判・128頁・4色刷
2003年2月11日発行 |
- 定価 1,470円（本体 1,400円）
ISBN978-4-8306-6023-8
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この本の内容
現在，糖尿病から透析に至る患者数が急激に増加しているが，本書は糖糖尿病性腎症を合併した患者さんのために考案された食事療法の基準テキスト．「糖尿病食事療法のための食品交換表」と同じ考え方で食事療法ができるように配慮されている．今回，「五訂 日本食品標準成分表」に基づいて5年ぶりに内容を全面改訂．食品１単位の重量が見直されたほか，より使いやすくなるように様々な工夫が加えられた．
【今回の改訂ポイント】
◎多数の食品の１単位の数値が変更されたほか，表1・表3の食品では，該当する蛋白質量の細区分も多数変更となった．
◎表1，表3，表4，表5の食品では，１単位中の蛋白質量に加えて新たに食塩量を表示．食塩が１単位中１g以上含まれる場合はグラム数を赤い文字で記載．
◎治療用特殊食品・エネルギー調整食品を新たに調査して，最新のものに変更．
◎よりわかりやすく使いやすくなるように，イラストや食事指示例の表を改め，目安写真も全点新しくした．
◎巻末に，表1と表3の食品の実物大目安写真（ポスター）を付録として収載．
※本書は主治医と管理栄養士の指導のもとでお使いください．
主要目次
1．糖尿病性腎症の治療について
1．糖尿病性腎症治療の目的
2．糖尿病性腎症治療の方法
2．糖尿病性腎症の食事療法について
1．糖尿病性腎症の食事療法とは
2．食事療法の原則
3．糖尿病性腎症の病期と食事療法
4．食事療法のすすめ方
3．糖尿病性腎症の食品交換表について
1．食品の分類……6つの表
6つの食品グループ（6つの表）とエネルギー調整食品
糖尿病性腎症の食品分類表
2．食べる量をはかるものさし……1単位＝80キロカロリー
3．食品の交換
4．糖尿病性腎症の食品交換表の使い方
1．1日の指示単位
2．1日の指示エネルギー・たんぱく質をどの表から何単位とるか
3．朝食，昼食，夕食，間食へどのように配分するか
朝食，昼食，夕食，間食への配分の原則
食事指示票の例：1日の指示単位23単位（1840キロカロリー），
たんぱく質40gの朝食，昼食，夕食，間食への配分例
4．献立のたて方
5．1日23単位（1840キロカロリー），たんぱく質40gの食事献立例
朝食
昼食
夕食
間食
6．食品を交換して献立を変えてみましょう
5．食品のはかり方
1．計量の大切さ
2．計量器具とはかり方
計量カップ，計量スプーンではかった分量（g）
6．食事療法を長続きさせるために
食事指示例
食事指示例1 1日20単位（1600キロカロリー）?たんぱく質30g
食事指示例2 1日20単位（1600キロカロリー）?たんぱく質40g
食事指示例3 1日23単位（1840キロカロリー）?たんぱく質40g
食事指示例4 1日23単位（1840キロカロリー）?たんぱく質50g
食事指示例5 （治療用特殊食品を使用しない例）
1日23単位（1840キロカロリー）?たんぱく質50g
表1
●穀物
表1の食品について
●治療用特殊食品
●いも，炭水化物の多い野菜と種実，豆（大豆を除く）
表1の食品（A）1単位の目安
表1の食品（B）1単位の目安
表2
●くだもの
表2の食品について
表2の食品（くだもの）1単位の目安
表3
●魚
表3の食品について（魚介）
●貝
●いか，たこ，えび，かに
●魚介の干物
●水産練製品・佃煮
●魚介缶詰
●肉とその加工品
表3の食品について（肉）
●卵，チーズ
表3の食品について（卵，チーズ）
●大豆とその製品
表3の食品について（大豆製品）
表3の食品（A）1単位の目安
表3の食品（B）1単位の目安
表3の食品（C）1単位の目安
表4
●牛乳と乳製品（チーズを除く）
表4の食品について
表5
●油脂，多脂性食品
表5の食品について
表5の食品（油脂，多脂性食品）1単位の目安
表6
野菜の1単位の目安
●緑黄色野菜
表6の食品（緑黄色野菜）各100g（1/3単位）の目安
●淡色野菜
表6の食品について（野菜）
表6の食品（淡色野菜）各100g（1/3単位）の目安
●海藻，きのこ，こんにゃく
表6の食品について（海藻など）
表6の食品（海藻，きのこ，こんにゃく）各100gの目安
調味料
●みそ，さとう，みりんなど
調味料の目安量と食塩量
調味料1単位の目安
エネルギー調整食品
●その1：治療用食品
●その2：甘味食品
参考資料
カリウムが多い食品
コレステロールが多い食品
食物繊維が多い食品
主食になる食品（穀物）の食物繊維含有量
1日の指示単位23単位（1840キロカロリー）の食事献立表
食事指示票によるたんぱく質量計算用シート
索引
付録 表1・表3の食品1単位の実物大目安写真（ポスター）
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